酥餅開(kāi)酥機“跑油”現象的解釋

　　酥餅開(kāi)酥機采用*浸油式設計，動(dòng)力大，噪音小，不易磨損；操作簡(jiǎn)單快捷，省時(shí)省力；加裝不銹鋼防護罩，采用安全電源控制，操作安全、可靠；剮刀經(jīng)過(guò)特殊設計，薄可壓至1mm，且薄厚均勻；采用進(jìn)口配件，壓輪經(jīng)過(guò)硬鉻處理，不粘不易磨損；折疊式設計，節省空間，方便運輸安裝；起酥范圍大，適用于全部起酥類(lèi)產(chǎn)品，也可碾壓少量面團。

　　酥餅開(kāi)酥機適用于做酥皮、千層酥、丹麥蛋糕、酥皮月餅、蘋(píng)果派等，能將面團軋成多層次的薄皮等產(chǎn)品，千層酥機品質(zhì)高，結構堅固，可廣泛用于烘焙業(yè)各種蛋糕房、面包房、休閑速食店、西餐廳、茶餐廳、休閑食品廠(chǎng)。

　　一些用戶(hù)使用開(kāi)酥機時(shí)為什么油散開(kāi)成一小塊一小塊的？

　　以下為成因及解決方法：

　　1.成因

　　面包面團和包入油的硬度不一致，導致油、面團伸展度不同，在進(jìn)行延壓工序時(shí)，就會(huì )出現跑油現象。

　　2.解決方法

　?、侔胗蛪罕⌒?，比面團稍微軟一點(diǎn)；

　?、诎胗捅粌鲇擦?，與面團的軟硬度相差太多，導致油面伸展度不一樣，需要縮短面塊冷凍時(shí)間。